粗粮抗癌别贪多 膳食纤维也有4大隐患

丹雅

很多人会掰着手指头历数精米白面的种种不是：“精米白面升血糖速度过快，具有很高的‘血糖指数’”、“碳水化合物含量过高”、“谷物的营养被破坏殆尽”等等，更有爱美的女人称精米白面会影响减肥效果，减肥期间，甚至是米面不沾。取而代之的是大家对于杂粮五谷的追捧，理由也是如出一辙的相似——粗粮中含有大量的膳食纤维，对人体很好。

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北京协和医院的营养专家于康曾在去年专门论述过膳食纤维的作用。他认为，“膳食纤维的作用应该被充分认可，在糖尿病饮食中适量添加可溶性膳食纤维,可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,延缓后者吸收的速率,故可在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。”

　　随着人们对健康生活的追求，膳食纤维日益受到人们的重视。在国内最大的减肥网上商城“E路团购”一款名为“多纤果蔬谷肽粉”的产品受到消费者的追捧，产品介绍中表明“缺乏膳食纤维可以导致营养过剩、肥胖。每日摄入膳食纤维不仅对控制热量的摄取十分有益，还可以防止热量摄入过多，预防肥胖，减腰收腹，排毒养颜。

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　1、大量补充纤维,可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱,胃排空往往延迟,甚至出现不同程度的胃轻瘫。

　　2、大量补充纤维,可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维,在延缓糖分和脂类吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,特别是钙、铁、锌等元素。

　　3、大量补充纤维,可能降低蛋白质的消化吸收率。

　　4、大量补充纤维,可能导致发生低血糖反应。

　　因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意千万不要矫枉过正。《中国居民膳食指南》也给出了答案——我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。